鉄鍋チャーハンは5分で回る：片付け1分の一人暮らしごはん

こんにちは。ココロミー学生ライターのはやっと―です。一人暮らしを始めてから「料理はしたいけど、手間が増える道具は避けたい」と思うことはありませんか。私も同じで、手入れが面倒そうな鉄鍋はずっと敬遠していました。ところが使い始めたら、むしろ“早くて続く”道具でした。この記事では、鉄鍋のメリットと欠点（対処）を押さえつつ、チャーハン／回鍋肉／麻婆豆腐を無理なく回すコツを、私の運用で紹介します。最後に「これならいけるかも」と感じてもらえたらうれしいです。

鉄鍋にハマった理由：火が早い＆“育つ”のが飽きない

鉄鍋で一番驚いたのは熱まわりの良さです。炒め物が短時間で仕上がるので、コンロの前に立つ時間が縮みました。忙しい学生生活だと、この差はけっこう大きいと思います。
もう一つは“育つ”楽しさです。最初はつるつるの渋い色でしたが、使うほど油がなじんでテカテカに輝いてきました。前は具材がへばりつくこともありましたが、今は快適で「もっと使って味を出したい」と思えるようになりました。

チャーハン5分の手順：油ならし→投入順→完成まで

　私の“回る日”は、6時に起きて朝はプロテイン、昼に学食、夜にチャーハンという流れです。手順を固定すると、冷蔵庫を開けてから5分で完成します。
　ポイントは油の扱いです。鉄鍋に火を通して油をなじませたら、その油はいったん捨て、あらためて油を入れて調理開始。具材は「卵→ご飯→肉→エビ→ネギ」の順に入れ、火を落とさず手早く炒めます。材料を先に切っておくと、5分が現実になります。

工程	所要時間	コメント
油ならし	約30秒	鉄鍋に火を入れ、油を全体に行き渡らせる
再度油投入	約10秒	余分な油を捨て、新しい油を少量加える
卵を炒める	約1分	焦げつかないように素早くほぐす
ご飯投入	約1分	均等にご飯をほぐし、卵と馴染ませる
肉・エビ・ネギ投入	約1分	順に加え、火加減を保ちながら炒める
味付け・仕上げ	約30秒	塩や醤油で味を調え、全体を混ぜ合わせる

　こうしてまとめてみると、工程自体はシンプルです。ポイントは油の扱いと具材の投入順で、これを守れば焦げ付くことも少なく、ふっくらとしたチャーハンに仕上がります。慣れてくると、冷蔵庫にある野菜を刻んで具材にするなどアレンジの幅も広がり、自炊が楽しくなっていくでしょう。

片付け1分＆手入れのコツ：熱いうちに洗う・洗剤NGの理由

　鉄鍋の手入れは大変そうに見えますが、私の場合は体感1分で終わります。料理後に放置せず、熱いうちに洗うと汚れがすぐ落ちるからです。
手順は「水で洗う→キッチンペーパーで水気を拭く」だけ。洗剤は使いません。せっかくできてきた油のポリマー層（油膜）がはがれるのが嫌で、水洗い運用にしています。洗った後に水分を残すと錆の原因になりやすいので、 “すぐ拭く”はセットです。
　困るのはキッチンペーパー切れ。タオルだとべたつきが気になり、私はキッチンペーパーが一番しっくりきました。

鉄鍋は以下の手順で洗っていきます。

① 料理直後に洗う（熱いうちが楽）
鉄鍋を熱いうちに洗うと、汚れがすぐ落ちます。逆に冷めてからだと、こびりつきが気になって時間が延びやすいです。
② 水で洗う（洗剤は使わない派）
私は水でさっと洗い、こすりすぎないようにしています。使えば使うほど表面に油がコーティングされて、汚れが付きづらくなる感覚もあります。
③ キッチンペーパーで水気を拭く
洗浄後はすぐに水分を拭き取ります。ここをサボると錆の原因になりそうで、個人的には一番大事な工程です。

　ただし、手入れが“簡単”と言い切れないポイントもあります。それがキッチンペーパー問題で、これが切れると一気に詰みます。タオルで拭くとべたつきが気になってしまい、私はキッチンペーパーが一番しっくりきました。なので鉄鍋を使う日は、キッチンペーパーの残量チェックが地味に重要です。

　まとめると、鉄鍋の手入れは「熱いうちに洗う」「すぐ拭く」をセットで回せれば、意外と現実的です。最初は“面倒そう”に見えても、やることを固定すると迷いが減り、料理のテンポも崩れにくくなると思います。

一日二食×まかない具材で回す：節約と手間削減の運用

　自炊を続けるコツは「毎回ちゃんと作る」より「回る仕組みにする」ことでした。私は一日二食で、朝はプロテイン、もう一食を自炊＋まかないで組み立てています。

　朝バイトは週3回あり、バイトがある日は、もらったご飯を持ち帰って次のチャーハンに転用します。具材は玉ねぎ・にんじん・コーン・ブロッコリー・ソーセージなどを刻んで入れるだけ。いったん刻んでしまえば、あとは炒めるだけで済みます。

　まかないがあると、食材をゼロから揃える必要が減り、買い物の回数も抑えやすいです。鉄鍋の“火が早い”特性と、この運用は相性がいいと感じています。

朝：プロテイン（すぐ）
昼：学食
夜：鉄鍋チャーハン（調理5分＋片付け1分）

　この運用のいいところは、「節約のために我慢する」より、「自然に節約になる」形にできる点だと思います。まかないのご飯や具材があると、食材をゼロから揃える必要がなくなり、買い物の回数も減ります。さらに、鉄鍋のチャーハンは短時間で形になるので、「今日は時間がないからやめよう」を回避しやすいです。

　もちろん、全員がまかない付きのバイトをしているわけではないと思います。それでも考え方は同じで、「主食（ご飯）だけは確保しておく」「具材は刻んでおく」など、ひとつでも仕組みに寄せると自炊は続きやすくなります。鉄鍋は火が早いぶん、“回る仕組み”と相性がいい道具だと感じています。

炒め物で具が飛び出る問題の対処（回鍋肉・麻婆にも効く）

　野菜が多い炒め物でありがちなのが、混ぜた瞬間に具が鍋から飛び出ることです。私も回鍋肉でやらかしました。
　対処は「混ぜる」より「返す」。上下にパンケーキをひっくり返すイメージで、底からすくって上に乗せ直します。具材の軌道が鍋の内側に収まりやすく、散らかりが減りました。回鍋肉だけでなく、麻婆豆腐のように崩したくない具材でも応用できます。

　まとめると、鉄鍋は「手入れが面倒そう」という不安よりも、使い方がハマったときのラクさと楽しさが勝つ道具でした。火の通りがよく、チャーハンなら段取り次第で5分、片付けも水洗い→拭き取りで約1分で終わります。さらに、使うほど表面が油でコーティングされて見た目がテカテカに育ち、へばりつきにくくなるのも続けたくなる理由でした。